Tipologia: Rosso

Vitigno: Corvina 100%

Tecniche produttive: Le uve vengono accuratamente selezionate e leggermente appassite prima della fermentazione. La fermentazione avviene in vasche in acciaio, a temperatura controllata, a contatto con le bucce, per una quindicina di giorni, con follatura manuale. Non viene effettuata l’aggiunta di lieviti selezionati né di anidride solforosa. Viene affinato per nove mesi in tonneaux di rovere francese, non viene filtrato né stabilizzato tartaricamente.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Questo vino evolve rapidamente, se ne consiglia quindi il consumo nell’arco dell’anno e mezzo/due dalla messa in bottiglia. Si adatta a secondi piatti a base di carne come brasati o arrosti. Ottimo con polenta e lepre o selvaggina in genere. La temperatura di servizio consigliata è di 14-16 C°.

Curiosità: Questo vino è un tentativo che ci vuole far capire cosa l’uva può dare riducendo al minimo gli interventi di cantina. Il nostro modo di intendere l’enologia si direziona sempre più verso la tutela del consumatore finale. Il primo anno di produzione è stato il 2004.