Tipologia: Rosato

Vitigno: Rondinella, Corvina, Molinara

Tecniche produttive: La vendemmia viene effettuata manualmente a metà/fine settembre. Dopo la diraspatura, le vinacce vengono lasciate macerare a contatto con il mosto per 10-12 ore ad una temperatura di 5-7°C. Si effettua quindi una pressatura soffice per estrarre soltanto il ”fiore”, con la giusta colorazione rosata. Il mosto viene filtrato e messo in vasche refrigerate a bassa temperatura. Si procede alla fermentazione in autoclave per due mesi, ad una temperatura costante di 16-18°C.

Note organolettiche: Si distingue per i profumi floreali molto persistenti, per la giusta e piacevole acidità e per il leggero perlage che lo rende accattivante e piacevolissimo al palato.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Ideale come aperitivo con tartine salate ma altrettanto piacevole e fresco anche lontano dai pasti. Va servito a 8°C e non oltre il secondo giorno dalla stappatura. Va consumato entro l'anno successivo all'imbottigliamento. E’ da conservare in ambienti bui, a temperature intorno ai 15°C e in posizione verticale, se per brevi periodi.